Tahu Sumedang merupakan salah satu makanan khas Kabupaten Sumedang, Jawa Barat, selain Ubi Cilembu. Makanan berbahan kedelai ini, tekstur dan rasanya berbeda dengan tahu manapun yang ada di Indonesia. Meski sepintas hampir sama dengan jenis tahu lainnya, namun Tahu Sumedang dikenal sebagai makanan yang renyah dan bertekstur khas.
Kuliner khas Sumedang ini cocok disajikan saat sarapan, ataupun sebagai camilan saat siang dan malam hari.
Berikut resep dan cara membuat tahu Sumedang : Bahan utama
2 kotak tahu putih
5 sdm tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
1 sdt baking powder
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
500 ml air
Cara membuat
Cuci tahu, kemudian potong-potomg sesuai selera. Sisihkan
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, garam, lada, kaldu bubuk.
Aduk rata tambahkan air. Kemudian masukkan tahu hingga terendam semua.
Saring tahu, sisihkan. Panaskan minyak tunggu hingga benar-benar panas, agar nanti air rendaman tahu bisa nempel ke tahu.
Goreng tahu hingga kecoklatan, setelah itu siram-siram centong air rendaman tahu.
Tunggu hingga agak kering kemudian balik2 tahu. Ulangi penyiraman selanjutnya sebanyak 3 kali hingga 4 kali. Butuh kesabaran ya karena menunggu tahu kering agak lama.
Goreng hingga garing, angkat dan tiriskan.